Amazuke z Suszonego Fermentowanego Ryżu (Kome Koji)100g Marukome

Składniki: Słód ryżowy (z Japonii)
Wartości odżywcze (na 100 g): Energia 396 kcal, białko 6,9 g, tłuszcz 1,0 g, węglowodany 85,7 g, sód 0 g
Wyprodukowano w Japonii

Instrukcja:

Przygotuj garnek z pokrywką, łopatkę, termometr kuchenny oraz ściereczkę kuchenną. Do garnka włóż 200 g ugotowanego ryżu i wlej 500 ml gorącej wody (70°C). Dokładnie wymieszaj.

Dodaj całą zawartość tego produktu do garnka i dobrze wymieszaj, podgrzewając garnek na małym ogniu. Utrzymuj temperaturę na poziomie około 60°C.

Przykryj garnek pokrywką, owiń go ściereczką kuchenną i pozostaw do fermentacji na 5–10 godzin.

Co godzinę sprawdzaj temperaturę. Jeśli spadnie poniżej 50°C, delikatnie podgrzej.

Pamiętaj, aby utrzymywać temperaturę między 55 a 60°C, aż produkt będzie gotowy do spożycia. Zbyt wysokie ogrzewanie zabije kulturę, a zbyt długie pozostawienie w niższej temperaturze może spowodować rozwój bakterii.

Kiedy masa osiągnie pożądaną słodycz, przełóż ją do czystego pojemnika i przechowuj w lodówce lub zamrażarce.